经历了近半年的沉寂之后，鸡蛋价格最近一段时间开始上涨。据农业农村部监测，截至7月22日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为6.99元/公斤，比此前一天下降0.3%。
周三的大部分地区鲜蛋走货继续转好。蛋鸡存栏量处于同期最高水平，供货压力有所缓解，按照养殖周期，预计8-9月新开产蛋鸡或环比减少，预计给远月合约带来一定支撑。淘汰鸡价格持续在低位运行，养殖户挺价心态强。南方地区高湿高温天气导致鸡蛋储蓄难度加大，市场快走快销意愿增强，随着后期天气转热蛋鸡歇伏产蛋率下降，预计改善供过于求局面。鸡蛋仓单交割数量明显增加，显示新冠疫情叠加产能供过于求的背景下，蛋鸡养殖企业参与期货市场锁定价格风险的积极性提高。
蛋鸡苗价格结束13周的回调，且7月以来淘汰鸡价格不断走高以及中秋节假日旺季期，养殖单位惜售老鸡，淘汰鸡出栏量减少，预计淘汰鸡价格维持上涨。近期生猪价格持续上涨，利好于鸡蛋消费。蛋鸡饲料玉米和豆粕现价持续上涨，对蛋价起到一定的支撑作用。学校放假在即，后期学校采购力度减弱，另外餐饮行业对鸡蛋消费增量或有限，近期南方部分地区暴雨情况，交通受阻，增加仓储管理难度，导致交割价格持续上涨，预计鸡蛋2009合约期价4110元/吨为短期支撑位。
“鸡蛋价格确实较前段时间有所上涨，之前遇上超市搞活动，最低的时候不到3块钱(每斤)。”一位正在超市内购买鸡蛋的女士对记者表示，“虽然涨了点，但涨得不是很离谱，能接受。”
由于去年养殖利润丰厚、蛋鸡补栏量大，再加上今年受疫情影响，今年上半年鸡蛋价格下跌幅度较大。而通过对比鸡蛋价格走势可以发现，今年鸡蛋走势明显处于历史同期偏低水平。据监测，今年6月份，10个鸡蛋主产省批发价为每公斤6.02元，环比跌10.1%，同比跌28.9%。鸡蛋价格连续8个月下跌，全国零售价累计跌幅34.8%，10个鸡蛋主产省批发价累计跌幅44.5%。
鸡蛋价格连续下跌的原因何在?业界给出的答案是“供过于求”。从2019年下半年开始，全国的蛋鸡进入补栏、扩栏高潮。截至今年6月底，全国在产蛋鸡的存栏量为13.5亿只左右，相距2018年同期短短20多个月增加了近2亿只。这就使得鸡蛋价格从今年第一季度开始出现了“悬崖式”下跌，不少地区的蛋价甚至低于成本价。
不过，最近一段时间，鸡蛋价格开始回升了。“7月初开始鸡蛋价格震荡走高，截止到21日，全国主产区鸡蛋主流到户价3.07元/斤，较月初累计涨幅28.99%。”分析师表示。
究其原因，因为上半年蛋鸡养殖持续亏损，养殖单位5月-6月淘鸡积极性高，而进入7月以后气温高，蛋鸡产蛋率均有不同程度的下滑。同时，随着南方出梅，局部拿货积极性提高。而从供应面看，压力缓解，需求略好，鸡蛋价格走高。
因进入7月份以后蛋价易涨难跌，因此部分地区中间环节拿货积极性提高，使得局部流通环节走货较前期加快，但目前终端市场消化暂无明显好转，或在一定程度上限制蛋价涨幅。去年7月份，鸡蛋价格最高每斤超过5.5元，老百姓直呼“火箭蛋”来了。那么，今年7月份以来鸡蛋价格开始上涨，是否意味着“火箭蛋”卷土重来?
农业农村部发布的《农产品供需形势分析月报》称，预计后期蛋价基本稳定。从供给面看，蛋鸡淘汰速度加快，产蛋鸡存栏或将减少，且随着气温逐渐升高，蛋鸡进入歇伏期，预计鸡蛋市场供应稳中有降;从需求面看，大中专院校进入暑期将导致团体消费清淡，后期鸡蛋需求整体较弱。预计后期鸡蛋价格基本稳定。
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