7月起，我国鸡蛋价格开始回升。从7月1日到7月31日，1个月内全国鸡蛋批发价格已上涨32%。而据监测数据，以养殖户被收购的价格计算，鸡蛋价格较7月初累计上涨了68.91%。
业内人士指出，当下蛋价涨势属于恢复性上涨，与高温影响产蛋率下滑、蛋鸡存栏量下降、中间贸易拿货积极性高、市场流通加快等因素相关。值得注意的是，蛋价虽然环比上升，但因消费弱于往年同期，同比仍为下滑状态。预计8月蛋价仍可能提升，但持续上涨空间有限。
鸡蛋价格环比上涨逾6成
农业农村部数据显示，7月1日，全国农产品批发市场鸡蛋价格为6.31元/公斤，而在7月31日，该价格已上涨至8.33元/公斤。新京报记者经计算发现，短短1个月内，鸡蛋批发价格攀升了32%。同时，这一上涨态势仍在延续，截至8月3日，鸡蛋批发价格已升至8.62元/公斤。
8月4日，分析师表示，从往年经验来看，7月鸡蛋价格多处于恢复性上涨阶段。今年，受前期蛋价偏低影响，7月蛋价涨幅高于往年同期水平。单从批发价格看蛋价调节可能相对滞后，如果从产区向养殖户的收购价格来看，7月初到8月4日间，鸡蛋价格曾在8月2日达到最高点4.02元/斤(8.04元/公斤)，较7月初上涨68.91%。
为何蛋价在7月持续走高?
首先在供应方面，进入7月后，受高温天气影响，蛋鸡产蛋率多出现不同程度的下滑。同时因上半年养殖持续亏损，养殖单位在5月-6月曾集中淘汰部分蛋鸡，但7月新开产蛋鸡数量又有限，使得产蛋鸡存栏量出现下降。双重影响下，7月鸡蛋整体供应能力下滑。
其次，在需求方面，7月尽管终端需求好转不明显，但中间贸易环节拿货积极性提高，使得市场流通速度加快。在供应减少，但需求好转的情况下，蛋价逐步攀高。
对于拿货积极性升高的原因，长江期货曾在研报中指出，随着现货价格回暖，市场开始期待中秋国庆消费旺季，近期一些食品加工厂已陆续开工，鸡蛋采购量有所增加。此外，随着南方出梅，下游经销商补货加快，鸡蛋走货速度加快，鸡蛋中间库存缩短至1天。
源于多重因素叠加
对于过去一个月鸡蛋价格显著上行的原因，分析来看，由于7月份温度高，蛋鸡歇伏的情况比较普遍，产蛋率比较低， 正常鸡蛋7月份就开始步入消费旺季，价格会出现上涨。8月份，随着很多商家开业、工厂复工等因素，鸡蛋陆续进入备货期。随着蛋价越来越高，经销商开始囤货，也推高了鸡蛋价格。南方水灾后，北蛋南运，也拉高了鸡蛋价格。
对于蛋价上涨的原因，业内人士普遍认为本轮蛋价上涨是多重因素叠加造成的， 首先，由于上半年蛋鸡养殖持续处于亏损之中，养殖户补栏量少，还陆续淘汰老鸡，尤其是五六月份淘鸡量较为集中，导致目前450日龄以上的蛋鸡占比偏少，新开产的蛋鸡数量也有限; 第二，高温天气下蛋鸡产蛋率普遍下滑，鸡蛋供应量减少; 第三，眼下，猪肉价格持续维持在每斤28元～30元之间。这样的价位也让市民望而却步，退而买鸡蛋替代猪肉，这也在一定程度上抬高了鸡蛋价格。
养殖户步入盈利期 蛋价可能会冲过5元
2019年11月前后，鸡蛋价格一度冲高至近6元/斤的高点，让养殖户赚得盆满钵满。但此后蛋价持续跳水，并在今年春节后持续低价，养殖企业长时间处于亏损状态。
八九月份鸡蛋的价格还会不会上涨?养殖户普遍分析， 按照目前蛋鸡的存栏量，蛋价在学生开学后有望冲到每斤5.4元～5.5元，是否会飙升至每斤6元也不好说。因为玉米价格持续上涨，养殖成本增加，养殖户无库存，这样的情况下，蛋价上涨的趋势还是比较明显的。
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