三季度以来，受季节性、阶段性供应收紧等因素影响，广东市场的鸡蛋价格触底反弹，结束了自去年12月份以来的连跌走势。截至本周(9月8日，下同)，全省鸡蛋零售均价已连续8周向上运行。
广东鸡蛋价格走势与全国基本一致，9月8日，据农业农村部监测，今年7月上旬，鸡蛋价格创出了今年来的最低水平。从7月中旬至今，鸡蛋价格持续上涨。8月份，鸡蛋批发市场价格为每公斤8.14元，环比7月上涨了19.01%。
总体来看，近期鸡蛋价格触底反弹，属前期超跌后的修复行情。后期随着国庆、中秋双节临近，市场消费有望持续升温，预计9月后期鸡蛋市场价格继续稳中趋升运行的可能性较大。
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双节鸡蛋价格或持续稳中趋升
从具体的价格情况来看，监测显示，本周鸡蛋平均出场价为每百斤428.69元，比上周(2020年9月1日，下同)上升0.16%;价格自7月初开始振荡上行，累计升幅8.18%。受此带动，鸡蛋零售环节价格随之反弹，本周全省均价为每500克5.86元，比上周上升0.69%;价格自7月下旬起开始回暖、连升8周，累计升幅7.13%。
三季度以来，广东鸡蛋价格触底反弹，据分析，主要受季节性、阶段性供求收紧影响。一方面，夏季是鸡蛋产供的传统淡季，持续高温和多雨天气对母鸡产蛋和鸡蛋储运形成利空。另一方面，中秋节前食品企业集中备货，对鸡蛋等应节食品价格将构成支撑。
此外，因新冠疫情的突然爆发，上半年家禽养殖业普遍面临较大的亏损压力。面对走货不畅、需求萎缩的局面，部分蛋企选择收缩产能规避风险，导致鸡蛋产量下滑，价格回升。总体来看，近期鸡蛋价格触底反弹，属前期超跌后的修复行情。
前期鸡蛋价格超跌，除了疫情所带来的负面影响外，去年下半年以来猪肉价格持续高涨，促使鸡蛋等替代品产能去冬今春明显扩张，也是造成前期蛋价超跌的重要成因。省统计局的数据也显示，上半年全省禽蛋产量23.39万吨，同比增长13.2%。
中心认为，与年初相比，目前鸡蛋价格仍处在偏低水平，本周鸡蛋出场和零售环节价格与1月上旬比，分别下降20.45%和15.32%。
展望后市，中心认为，随着中秋节日益临近，作为月饼等应节食品重要原材料的鸡蛋需求仍有释放空间，进而对鸡蛋价格构成支撑。因此，预计从目前到双节期间，我省鸡蛋市场价格继续稳中趋升运行的可能性较大，随后在双节过去和消费降温的带动下，蛋价或逐步止涨回落。
市场对价格上涨反应并不明显
然而，对于当前鸡蛋价格的变动情况，市民则普遍看得较淡。9月8日、9日，记者连续两天走访部分商场、市场发现，广州鸡蛋市场价格稳定，市民对鸡蛋价格变化没什么感觉。
在广州部分连锁超市，鸡蛋价格已连续两三个月保持稳定了。据广州家乐福有关负责人称，该超市内的鸡蛋价格，目前稳定在4.9元/斤，最近两个月都是这样的售价，价格变化不大。
不过，在广州部分农贸市场的鸡蛋行情，则有较大波动。“目前我们市场内鸡蛋价格为11元/公斤，上个月10元/公斤，上年同期12元/公斤。”广州某菜市场有关负责人称，“最近鸡蛋这样的表现是正常的，每年中秋前一个月左右蛋品价格都会上涨超过1元/公斤。”
有业内人士分析指出，在大型零售商和供应商，近期鸡蛋价格保持稳定，可能源于他们提前为中秋、国庆备货、有库存，而农贸市场的鸡蛋销售档口大多为短期拿货，卖多少拿多少，卖完货再拿，所以他们的零售价格波动较大。
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