近日，据监测，今年8月份，鸡蛋批发市场价格为每公斤8.14元，环比7月上涨了19.01%。走访的多个农贸市场发现，鸡蛋平均一枚涨了近2毛，最近又逢中秋国庆佳节，目前市场鸡蛋需求大增。
周三全国鸡蛋走货稳中回落。国家统计局公布最新数据：8月鸡肉价格同比下降1.6%，是近3年来的首次下降，今年1-8月国内白羽肉鸡均价每斤3.66元，同比去年下降两成以上。
今年受疫情影响，餐饮行业消费量缩减。供应增加、需求回落。供应端：8月蛋鸡存栏上涨，蛋鸡存栏量处于同期较高水平，加之蛋鸡补栏量速度放缓，即将进入9月，各地温度逐渐降低，蛋鸡产蛋率提高，预计供应压力增加。淘鸡鸡龄方面:短期淘汰鸡数量增长仍不明显，加之，淘鸡价格下行偏弱，随着需求走弱，预计淘汰鸡会有更多的淘汰弹性。
需求端：随着月饼等加工备货接近尾声，另外冷库蛋释放冲击市场，蛋价持续走低。之后关注餐饮、生鲜市场情况。期货市场受存栏回升和冷库蛋的双重冲击，呈现期跌现涨局面，且鸡蛋期货10、11月合约对应传统季节性低谷兑现时点，维持偏弱震荡行情。
据走访的市场发现，目前农贸市场销售的鸡蛋每板售价在18元左右，在家乐福超市，白皮鸡蛋19.8元一板，价格相对8月份来说变化幅度不大。
数据显示，今年8月，鸡蛋监测价格为每公斤批发价12元左右，环比7月上涨不少。
“我们养鸡场的鸡蛋已经被抢订一空。”一家大型养鸡场负责人表示，近一个多月来，鸡蛋出栏价上涨幅度大，360枚一箱的鸡蛋，从4、5月份的90元一箱，目前已经涨至140元一箱。陈先生认为，根据往年的价格规律，在8、9月份直至中秋节前后，因为气温高，蛋鸡产能下降，中秋前后鸡蛋市场需求量大，蛋价有所升高。
往年国庆后鸡蛋价格会随着蛋鸡产能增大而逐步下降，但今年的需求看起来较为旺盛，估计下降幅度不会太大。今年受疫情影响，蛋鸡的产能也相应发生了一些变化。
据发改部门推测，近期蛋类零售价格环比略涨的影响因素，主要是由于前期鸡蛋的价格低迷，养殖户逐渐减少蛋鸡存栏量，鸡蛋产量随即减少。如今供需已逐渐趋紧，预计后期鸡蛋市场价格或将继续小幅上涨。
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