鸡蛋期货是大商所走出具有自身特色品种创新之路的例证。尽管国际市场上的鸡蛋期货因产业发展变化而最终退市，但考虑当前我国蛋鸡养殖产业较为分散、规模化程度较低，养殖户和贸易商面临的市场风险较大这一产业现状和需求，大商所根据鸡蛋鲜活品种特点设计了期货合约，于2013年成功上市我国首个畜牧类和鲜活农产品期货——鸡蛋期货，为我国蛋鸡养殖产业提供了有效的风险管理工具。
实际上，在鸡蛋期货上市之后，大商所就不断适应市场发展形势创新完善基础性制度，满足期货市场对于实体经济的支持。
鸡蛋品种推出后，传统一次性交割面临无法满足产业客户连续参与交割的实际需求及限制了鸡蛋厂库连续供货能力的问题。为适应“鸡天天下蛋，蛋天天交割”的产业特点，2017年3月，大商所开始在鸡蛋品种上推出全月每日交割和车板交割制度，这一模式增加了交割便利性，大大降低了交割成本，使鸡蛋期货价格收敛性提高，成为国内第一个全合约活跃的农产品期货品种，有效提升了期货市场运行质量，也保障了市场的稳定。
2020年，大商所进一步优化鸡蛋期货合约规则，一是为了适应行业报价习惯，便利市场使用，采取裸蛋计价；二是为了保障储运安全，适应不同地区贸易需要，调整包装要求；三是为了适应产业技术水平，降低交割成本，保障不同层次的养殖户参与交割，调整交割质量标准；四是为买方提供一定便利，降低接货成本，实施优化每日选择交割流程；五是为了加强卖方客户管理，保障交割品质量和流程顺畅，强化车板交割管理；六是为了适应鸡蛋产业特点，明确买卖方权利和义务，保障流程顺畅，减少争议，优化交收货流程和交割质量争议处理流程。
另外，大商所大力推广鸡蛋协议交收，也就是便捷提货制度，买卖双方可以通过便捷提货的方式，在场外市场自己协商鸡蛋期货交收品质、交易地点。今年上半年协议交收占总交割量的94%，受到市场认可。从效果上看，通过合约规则不断调整，疫情期间满足了绝大部分包括疫区客户的交割需求，同时，鸡蛋期货已经成为国内合约连续性最好的农产品期货品种。
鸡蛋期货合约规则的日益完善为产业企业利用期货市场管理风险提供了便利和优势条件。例如，今年春节后，疫情导致鸡蛋需求不振、物流受限，蛋价快速下跌，产业避险需求大幅增加，鸡蛋2003合约交割量157手，为历史单月最大交割量。为支持产业企业抗疫自救，大商所推出了便捷提货方案，鼓励买卖双方通过协议方式远程处理交割事宜，减少物理接触。同时，多家风险管理公司充分发挥自身专业优势，为湖北疫区农户及企业的5000余吨鸡蛋提供价格保险，有力服务了“六稳”“六保”大局。
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