正值陕西、山东、河南、甘肃及辽宁、山西等重要苹果产区新果上市旺季，新果现货收购价一路上涨吸引了市场目光。10月12—17日，部分苹果期货分析师对陕西和烟台的重要苹果产区进行了市场调研。从调研情况分析，今年国内苹果市场出现了四大变化，新的市场格局正在形成中。
全国市场供需基本平衡
根据在陕西、烟台的调研情况，再综合所了解到的甘肃、河南、辽宁、阿克苏等苹果产区的生产形势可以发现，今年我国苹果总产量略有下降，估计幅度为5%—10%。其中，西北产区苹果果面好，商品率高，减产。东部地区果面多果绣、黑点等，颜色和亮度尚可，商品率下降，增产。而从当前的入库量和入库结构来看，形势尚不明朗，总体入库量进度不快，但估计总量不会太少。另外，由于当前产区苹果价格较高，产销区价格存在倒挂现象，这让低档果需求趋旺。从果商心理来看，受今年优果数量减少的影响，果商看好后市价格，但这取决于前期二三级果走货是否通畅。
据专业人士介绍，作为季产年销的生鲜水果，苹果上市时期的入库存储量和存储结构至关重要。一般来讲，入库量与价格负相关。入库结构中果商和果农占比是一个重要指标，若果农占比高则议价能力弱，反之果商占比高则更容易挺价。
从当前新果的下游需求情况来看，商超果、直销果需求增长较快，品牌果销售价格较高，专业苹果销售商等来产区直接采购的数量增加，也给得起高价。从苹果出口现状分析，陕西苹果价格较高，出口受阻明显。烟台苹果出口地区减少，当前的主要出口地区为菲律宾、马来西亚、印尼等东南亚国家，以中小果为主。
从可以达到期货交割标准的苹果收购成本等来看，可交割苹果收购价为3—3.5元/斤，3.2元/斤为主流价格，大部分收购上来的统货出交割果的比率在80%左右。
不过，霜降节气过后烟台苹果的集中上市、收购价突然下滑、入库量预期转为“炸库”更令广大期货投资者感到市场“无常”，近日特别是10月22日以来的苹果期货价格走势就“变化无穷”。据专业人士介绍，当前苹果下游需求仍不尽如人意。
新产价格整体处在高位
调研中发现，今年新果开秤价较高，甚至让很多果商与果农摸不着头脑，找不到上涨的原因。从部分专业人士的分析来看，新果价格高开高走，起初主要是受到了苹果产量与质量不及预期的提振。随后，由于较多的果商在陕西等地收不到价格合适的苹果，转而把采购对象定为了烟台苹果，如此一来，又不断带动烟台苹果价格走高，最终令国内新产苹果价格整体处在高位。在这种情况下，山西、辽宁苹果价格也得到了提振，往年收购价格只有1.5元/斤的纸加膜苹果涨至2元/斤左右。
值得注意的是，记者在烟台部分苹果批发市场发现，来自河北等地的梨商收购苹果较为积极，这些梨商主要以收购质量稍差的统货苹果为主，收购价格在2.2元/斤左右，直接倒桶作业，收购量较大。与此同时，部分蒜商、姜商也大举涌入苹果市场来“搅局”。目前，国内大蒜与生姜价格涨势明显，很多蒜商、姜商通过收购与囤积这两种商品挣了钱，而受挣钱心理驱使，即使他们对苹果市场不是十分了解，但仍愿意介入这个市场来开拓业务。
入库量决定价格的涨跌
从当前苹果市场各主体的心态来看，中小型果农对收购价格比较满意，以积极出售新果为主，基本上不会考虑自存入库，部分大果农愿意租库储存一些苹果赌后市。为了稳定下游市场，苹果贸易商与冷库等不得不收购一定数量的苹果来保证供应，普遍存在担心价格下滑心理，边收边看的心态明显。而对于商超果商、直销果商、品牌果商来说，积极收购并囤积优果是必须的，他们的心态是价格合适就多收，不合适就观望一下再决定。此外，对于拥有较多资金的新增果商而言，出于对市场流动资金宽松和农产品通胀预期较强的考虑，其持有适量收购以待涨价的心态。
据专业人士介绍，针对未来苹果价格的发展趋势，今年苹果的最终入库量将决定苹果价格的涨跌趋势，而入库结构则将决定苹果价格的涨跌节奏。从当前的入库量与入库结构分析，未来优果优价会表现得更为明显。与此同时，广西等地沙田桔的产量与价格的涨跌也会对苹果价格形成较大的影响。
在蓬莱市的数家苹果收储与贸易企业调研时记者发现，他们的收购量同比下降较多。虽然果商租库量增加，但收购量并没有同步大幅上升，主要原因是随着收购价格走高，部分果农惜售。不过，苹果不可能永远挂在树上，在价格略有松动后，烟台很多苹果产区出现了集中上市现象，收购量也开始放大。而从收购上来的苹果质量分析，达到期货交割标准还需要再次分拣，果锈多、雹打果多也会增加人工成本。
近几日，国内苹果市场心态更为复杂，不同地域市场心态也存在较大差异，果农与果商惜售等价、谨慎收购、囤货待涨、高价拿货等心态均存在。
综合来看，苹果减产的陕西、甘肃等地果农、果商主要持有惜售等价、囤货待涨等心理，同时拥有较好商超、品牌果品专业店、企业福利果渠道的果商与冷库则偏向于多收购优果，且愿意长时间存放、等价格上涨时分销。在产量增加的烟台苹果市场，果农出售积极，果商与冷库态度则有所分化，一部分果商与冷库持谨慎收购心态，一部分果商与冷库出于优果率低、河北等地梨减产严重、进口优质水果减少等考虑而愿意多收购一些苹果。对于走高端市场路线的果商来说，价格从来不是第一需要考虑的要素，只要果子好，每斤收购价高出市场1—2元也无所谓。
一位主要面向上海地区供应苹果的果商告诉记者，虽然今年价格比去年高0.5—0.7元/斤，但今年计划的收购量不变，当前收购入库的苹果打算在明年春季销售。来自南昌的一位果商说，按3.5元/斤的价格大量收购80条纹果肯定亏不了钱，经过连续10多天在产区摸底，他认为未来优质苹果价格具有上升空间。
被低估的苹果“消失”了
莱州天赐宝物产有限公司总经理表示，处在苹果流通中间环节的果商和冷库今年明显感到钱不好挣了，最关键的因素就是价格被低估的苹果“消失”了。由于苹果期货价格的引导与期货价格信息的广为传播，加上新的市场主体的不断介入，近年来在新果上市时期，果商和冷库必须通过在产区早布点、多布点、勤跑腿等才能收购到一些具有价格优势的苹果，市场出现的新变化逼着果商在全国范围内寻找价格洼地。
在苹果批发市场调研时发现，大果农与很多果商的手机里下载有期货行情软件，在买卖苹果时随时会关注苹果期货行情的变化，并及时调整自己的营销计划，如价格、数量与介入时间等。部分果农告诉记者，与以往随大流定价、看别人定价相比，现在出售苹果时定价更为合理了，主要是可以得到的市场信息多了，出售苹果时心里有了底。
“和超市、连锁类果品专业店供货谈合同、发货时大家有了共同的均认可的质量标准，一方面减少了双方的分歧点与问题，另一方面简化了合同制定的程序，这是苹果期货功能发挥之一。最重要的是依照苹果期货交割标准，自我们对众多苹果代办商、果农进行质量标准与等级分拣标准培训以后，公司收购上来的苹果质量整体得到了提高，不合格苹果数量大幅下降，还节省了人工成本。”齐鲁泉源供应链有限公司业务负责人告诉记者，苹果期货标准在引导果农按照市场需求标准进行果园管理和苹果生产方面发挥了重要作用，提高了整个市场的质量意识与标准意识。
一位在泉源公司冷库出售苹果的果农说，运来的10大桶(一桶100斤左右)苹果共拣出了7个不合格果子，这让他很满意。因为在新果上市前，代办员召集他们进行了多次苹果分级培训，心里有了一杆秤以后，在苹果下树时他就把果子分等进行存放，出售的苹果与出售的对象自然也是有针对性的。由于出售的苹果整体质量好，这家公司还奖励了他100元。
另据记者了解，陕西华圣、莱州天赐宝等公司作为郑商所苹果期货指定交割仓库及服务实体经济“产业基地”，近年来还以实现农业产业化发展为目标，充分发挥其自身在苹果产业链的优势，积极探索农业产业化发展新模式，如通过“龙头企业订单+银行+保险+期货”等方式，借助金融要素嵌入全产业链，解决了苹果产业上游种植农户面临的小、散、弱的风险。此外，投资机构等还通过匹配金融产品全面服务果农、龙头企业及其上下游客户，并取得了较好的社会综合效果。
综上所述，今年国内苹果市场出现了四大变化：一是不同产区新果产量、质量差异较大，优劣果价差放大。二是新季苹果的收购、流通与销售模式发生改变，将导致新果的库存结构等发生改变，对未来苹果价格涨跌的作用增强。三是新的市场主体介入较为积极，新果价格涨跌的不确定性增大。四是在期货市场的引导下，国内苹果市场价格更为透明，信息不对称等现象逐渐消失，新果价格常常被低估的现象不复存在，果农收益有了保障，同时苹果期货标准被市场逐渐了解，有利于推动国内苹果的标准化建设，也为国内苹果产业长期保持良好发展势头打下了良好基础。
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